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紅麹もろみ酢豆腐よう発酵紅麹仕込み 720ml

紅麹もろみ酢

紅麹もろみ酢とは?
紅麹は酵素のほかに、各種の代謝物質(γ-アミノ酪酸、モナコリン、アセチルコリン等)を含んでいます。現在、紅麹菌は菌株として約70種類程、分離同定されております。
その菌株の中から有効成分の産出の優れた菌株を選定して、紅麹と黒麹(もろみ酢)の相乗作用について研究を続け、その成果をもとに「紅麹もろみ酢」の製造特許を出願しました。

「もろみ酢」は泡盛を蒸留した後の「もろみ」から生 まれるエキスです。黒麹菌・酵母の発酵から生成されたクエン酸を主体にじた有機酸類・必須アミノ酸を豊富に含んでいます。

亜熱帯の琉球で育まれた泡盛(黒麹)と豆腐よう(紅麹)
沖縄の特産品泡盛は醸造の際に黒麹菌(学名:Aspergillus awamori)を使用するところが特徴の一つです。

高温多湿のこの地において、もろみ(酒)を雑菌から守ってくれるのは黒麹菌が生成する大量のクエン酸の作用です。また、紅麹菌(学名:Monascaceae)も同様に、琉球王朝時代から、豆腐ようづくりに用いられてきました。
今日では、黒麹と紅麹は、人々の健康生活に大きく役立っています。

お召し上がり方
通常の場合、目安として1日30cc(計量カップ1杯分)ほど、スポーツ後や疲労時にはやや多めにお飲みください。

●品  名 泡盛麹発酵クエン酸飲料
●原材料名 米麹(黒麹)、中粗目、紅麹、黒糖
●内容量 720ml
●賞味期限 ボトル表示ラベルに別記
●保存方法
保存料は一切使用しておりませんので、開封後は必ず冷蔵庫 に保管し、できるだけ一ヶ月以内にお飲みください。又、未開封であれば、常温でも製造後最低3年間変質しませんので、いつでも安心してお召し上がりいただけます。
沈澱物が出るが出ることがありますが、品質上なんら問題はありません。

紅麹もろみ酢 栄養成分表(単位/100g)
 エネルギー
51Kcal 
 食物繊維
0.2g 
 水分
86.5g 
 灰分
0.4g 
 たんぱく質
2.1g 
 炭水化物
11.0g 
 脂質
0.1g 
       

アミノ酸     有機酸     
 リジン 94mg   クエン酸 1,010mg 
 フェニルアラニン 54mg   酢酸 10mg 
 ロイシン 94mg   リンゴ酸 50mg 
 イソロイシン 73mg   コハク酸 150mg 
 メチオニン 19mg  ミネラル    
 バリン 86mg   ナトリウム 29.5mg 
 スレオニン 79mg   鉄 0.82mg 
 トリプトファン 17mg   カルシウム 20.5mg 
 アルギニン 166mg   カリウム 114mg 
 ヒスチジン 44mg   マグネシウム 10mg 
 チロシン 69mg   亜鉛 2.56mg 
 アラニン 146mg  ビタミン    
 グリシン 110mg   ビタミンB1 0.02mg 
 プロリン 110mg   ビタミンB2 0.19mg 
 グルタミン酸 238mg   ビタミンB6 76μg 
 セリン 88mg         
 アスパラギン酸 185mg   比重(15℃) 1.051 
 シスチン 39mg          

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紅麹もろみ酢豆腐よう発酵紅麹仕込み 720ml

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