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島らっきょう

2017年度「伊江島産島らっきょう」
の予約販売を開始いたしました(@^▽^@)

伊江島産 島らっきょう

減農薬・有機栽培で育てた「島らっきょう」は当店一押しの人気島野菜!

沖縄の人にとって「島らっきょう」はなくてはならない野菜の一つ。
一般的な食べ方は、塩でもんで「浅漬け」、丸ごと衣をつけて「らっきょう天ぷら」、他の野菜や肉と一緒に炒めて「島らっきょうちゃんぷるー」など、様々な副菜としておいしく頂けます。
強い香りとぴりっとくる辛みシャキシャキとした食感が特徴です!
この香り成分アリシンには風邪や心疾患の予防、 殺菌作用、血液をサラサラにする効果があるといわれていますよ。
島らっきょうとは?

島らっきょう画像

島らっきょうとは、沖縄で栽培されているラッキョウのことを『島らっきょう』と呼んでいます。
しかし、らっきょうと言っても『らっきょうの甘酢漬け』のように食べるのではありません。
沖縄では、島らっきょうを生のまま、塩でもみ浅漬けにし、かつお節を振り掛けて食べられており、
本土のラッキョウよりやや小振りで独特の辛みがあります。
香りは島らっきょう独特の香りですが、一度食べるとクセになり、たまりません。

その他、土にも特徴があります。石灰岩が風化して赤くなった島尻マージという土壌で栽培されており、島尻マージは排水も良く、島らっきょうの栽培に最適です。

島らっきょうの特徴は、本土のラッキョウより小振りで、匂いもとても強烈です。
沖縄では、島らっきょうのチャンプルーや島らっきょうの浅漬け、島らっきょうのキムチ漬け、島らっきょうの天ぷら等、色々な食べ方がありますが、素材の風味を活かすため若いうちに収穫し、生のまま軽く塩を振って浅漬けにして食べるのが定番です。

沖縄の居酒屋では、ピリッとくる食感がビールや泡盛に格別に合う定番のおつまみ♪で大人気です。

島らっきょうの種類とは?

沖縄産島らっきょうの種類は大きく分けて3品種あります ▼

1.伊江島産島らっきょう

島らっきょうの中でも一番初めに収穫期を向かえます。
他の2品種に比べて太くて長く、香りが強いのが特徴です。
ちょっぴり値段が高いブランド島らっきょう
伊江島産島らっきょう

2.八重瀬町産(下門さん)島らっきょう

沖縄本島南部の八重瀬町で島らっきょうを育てている農家さん(下門さん)の島らっきょうです。減農薬・有機栽培に取り組み、畑の雑草は全て手作業で取り除いて島らっきょうを大切に育てているこだわりの島らっきょうです。
下門さん島らっきょうは伊江島産と比べると若干細く短いのが特徴です。
沖縄本島産島らっきょう画像

3.原種の島らっきょう

とっても球根が小さい島らっきょうです。今では生産農家さんがほとんどいらっしゃらず、市場には出回りません(涙)残念ながら琉球本舗でも取り扱いが出来ない種類になります。

島らっきょうのおすすめレシピ

おつまみ画像 島らっきょうの天ぶら画像

【島らっきょうの浅漬け】

1.らっきょうを軽く水洗いし、らっきょうの青い茎と根を切って、 塩(適宜)を振り、軽く塩もみをする。 冷蔵庫で1晩〜2晩寝かせます。
2.寝かした島らっきょうをボールにうつし薄皮を取りながら 綺麗に水洗いをします。
3.おかかを振り掛け、お好みで醤油やポン酢をかけても美味しくいただけます。

【島らっきょうの天ぷら】

材料(4人分)/島らっきょう300g・衣(卵2個・水1カップ・小麦粉100g)油適量
1.らっきょうは青い茎と根を切り、表面の薄皮をむいて洗う。
2.水と卵2個をよく混ぜ合わる。
3.2に小麦粉を加え、衣をつくる。
4.らっきょうに3の衣をつける。
5.170℃の油で揚げる。
6.塩をつけて食べると美味しくいただけます。

島らっきょうの簡単下ごしらえ

1.まずはじめに、島らっきょうの葉の部分を切り落とします。
島ラッキョウの下ごしらえ画像
2.島らっきょうの土を軽く洗い流し、根っこの部分を切り落とします。
島ラッキョウ下ごしらえ画像2
3.根っこを切り落としながら、細い島らっきょうはそのままで、太い島らっきょうには、真ん中に切れ込みを入れます。(浅漬けにするので、塩が漬かりやすくなります)
島らっきょう下ごしらえ画像3
4.島らっきょうに粗塩(適量お好みの塩加減で)を振り、軽く揉みます。
島らっきょうをビニールや、タッパーに入れ冷蔵庫で浅漬けの場合、1日〜2日ほど寝かせます。炒め物等に使う場合は、2〜3時間が目安。
島ラッキョウ下ごしらえ画像04
5.寝かした島らっきょうを水で洗い流しながら、薄皮を剥きます。
擦るように水洗いをすると簡単に薄皮が剥けます。 ここまでが、下ごしらえです。
島らっきょうの栽培風景 島らっきょう農家の画像

当店が取り扱う島らっきょうは伊江島産と沖縄本島南部の八重瀬町で育てられています。

「島らっきょう」の栽培方法を簡単にご説明させて頂きます。
8月末〜9月始めに球根を土中(約20cmくらい)に植えつけます。
深く植える事により葉付き部分が長くなります。 (これは、長ネギと同じ植付方法です) 根付けから100日〜120日で収穫になります。
この間の肥料や水の管理をマメにする事により、球根部分の肥大と葉を大きくする事が出来ます。
島らっきょうのお届け方法 土付き島らっきょう画像
収穫された島らっきょうは、農家さんが球根に付いた土を乾かした後、根切り・葉切り(枯れた部分)してます。その後受取り、その日のうちに発送致します。※「下門さんの島らっきょう」は500g毎に束ねず発送致します。
発送は鮮度を保つ為にも、葉と土が付いた状態で、その日の気温などをみて、常温又は冷蔵での発送となります。※日差しが強くなる6月頃からは葉っぱなしの状態での発送となります。

おすすめ

※「島らっきょう」を初めてご購入される方へ

島らっきょうは、栽培過程で土の中の実が育つまで辛抱強く待ってから収穫致します。
島らっきょうの葉の部分が天候により多少茶色く枯れてしまいますが、島らっきょう自体の味は変わりませんので、ご理解ください。(春先から初夏にかけてだんだんと葉の部分は枯れていき、初夏には葉はほとんど枯れてなくなります)

収穫終了時期(初夏)の状態

島らっきょう葉なし

配送時間の指定は承っておりますが、生育状況・天候によって収穫が出来ない日がありますので、日付指定は承ることが出来ませんので予めご了承下さい。


1.伊江島産-島らっきょう(販売開始)

  • 冷凍商品との同梱はできません。
  •   
  • もし、他の商品を先にご入り用でしたら注文フォームの備考欄にその旨ご記入ください。または、2回に分けてご注文をお願いいたします。
  • 別々発送の場合は別途送料がかかります。
  • 収穫が天候等により、不定期となりますので、着日指定は出来ません。ご了承ください。

2.下門さん島らっきょう(販売終了)

     
  • 去年9月頃(2015年度)の植え付けの段階で、種用の島らっきょうがすべて駄目になってしまったとの事で下門さんより今年(2016年度)は収穫できないとの連絡がありました。(T-T)

    当店も毎年楽しみにしてくださるお客様が大勢いらっしゃるので本当に残念です。

    今年の「下門さんの島らっきょう」の販売はございません。申し訳ございません。

3.島らっきょう漬物

島らっきょう漬物
石垣の塩 島らっきょう漬物

石垣の塩を使用した島らっきょう漬け

\800

島らっきょう 酢漬け
沖縄県産 島らっきょう【酢漬け】

島らっきょうの美味しさそのまま酢漬け

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沖縄のくわっちー詰合せ
沖縄のくわっちー詰合せ

海ぶどう、じーまみ豆腐、島らっきょうの3点セット

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伊江島産 島らっきょう 約500g

[商品説明]

沖縄本島産に比べて太く長く香りが強い”伊江島産島らっきょう”新物です♪
今年は日照不足で例年に比べると少し球根が小さい物がありますが、火を通してもしっかり歯ごたえはけんぜんです。

[配送形態]

価格 1620 (税込)

伊江島産 島らっきょう 約1Kg

[商品説明]

沖縄本島産に比べて太く長く香りが強い”伊江島産島らっきょう”新物です♪
今年は日照不足で例年に比べると少し球根が小さい物がありますが、火を通してもしっかり歯ごたえはけんぜんです。

[配送形態]

価格 3240 (税込)

伊江島産 島らっきょう 約2Kg

[商品説明]

沖縄本島産に比べて太く長く香りが強い”伊江島産島らっきょう”新物です♪
今年は日照不足で例年に比べると少し球根が小さい物がありますが、火を通してもしっかり歯ごたえはけんぜんです。

[配送形態]

価格 6480 (税込)

石垣の塩 島らっきょう漬物

[商品説明]

石垣の塩を使用して、島らっきょうを漬けました♪

[配送形態]

価格 822 (税込)
売り切れました

沖縄県産 島らっきょう(酢漬け)

[商品説明]

島らっきょうの美味しさそのまま!カリッと歯ごたえ♪

[配送形態]

価格 864 (税込)
売り切れました

塩島らっきょう漬物

[商品説明]

ミネラルの種類が豊富な自然海塩”ぬちマース”を使用して、島らっきょうを漬けました♪

[配送形態]

価格 864 (税込)
売り切れました

沖縄島らっきょう かあちゃんの味(塩漬け)

[商品説明]

おつまみには欠かせない”島らっきょう”を塩漬けにしました。
うちな〜育ちの島らっきょうを うさがみそ〜れ〜♪

[配送形態]

価格 864 (税込)
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