もろみ酢とは？

もろみ酢とは、沖縄のお酒「泡盛」の製造過程で出来る「もろみ」（酒粕）から抽出したエキスです。「もろみ」は従来より主に養豚飼育飼料として使われておりましたが、その豚の肉質が良質なものとなるため、県工業センターと泡盛醸造業界の共同研究（平成１０年）によって、健康食品としての開発行われました。
もろみ酢は、黒麹菌により生成された天然のクエン酸を主成分として、アミノ酸及びビタミンを豊富に含んでおり、健康維持、ダイエットの補助食品としてTVに紹介されるなど、大変注目を浴びております。

私たちのからだを構成する成分で、もっとも多いのは水です。次に多いのがたんぱく質で、
体重の約２０％を占めています。アミノ酸とはこのたんぱく質を構成する最小単位の物資です。　
アミノ酸には２０種類あり、この２０種類でからだの機能を維持しています。そのなかでひとつでも不足すると、からだは正常に機能しなくなります。　アミノ酸は体内で合成できる「非必須アミノ酸」、体内で合成できない「必須アミノ酸」とに分けられます。必須アミノ酸は体外から、
つまり食品から補わなければなりません。

もろみ酢、黒酢にはこの必須アミノ酸をはじめ、多くのアミノ酸が含まれています。特に香醋（こうず）、壺酢は含有量が豊富なことで知られています。もろみ酢、黒酢を摂取することで、からだに必要な必須アミノ酸を簡単に補うことができます。また非必須アミノ酸も豊富に含まれているので、アミノ酸をバランスよく体に供給することができます。

クエン酸は主にレモンなどの柑橘類に多く含まれている有機酸です。食物は体内で消化・分解され、その栄養素分がクエン酸に変化してエネルギーをだし、最後は炭酸ガスと水になります。この代謝サイクルを「クエン酸サイクル」といいます。　このクエン酸サイクルがうまくまわらないと、ピルビン酸やアセチルCoA がどんどんたまってしまいます。そうなると、疲労がたまったり、肩こりや筋肉痛を引き起こしやすくなります。　クエン酸は私達のからだになくてはならないものなのです。

もろみ酢にはこのクエン酸がたいへん多く含まれています。もろみ酢の精製に欠かせない黒麹菌にクエン酸が入っているのです。　
クエン酸は柑橘類にも多く含まれているので、もろみ酢といっしょに摂取すればさらに効果的でしょう。

クエン酸サイクルとは、体内に蓄積された酸化物質と結合し、様々な酸に変化しながらエネルギーを作り出すシステムのことをいいます。これを発見したのは、イギリスのクレブス博士。 1953年に、このクエン酸サイクルをうまく行うことによって健康を維持出来ることを発表しノーベル賞を受賞しました。

○その原理は？
通常体内に取り込んだ食物に含まれるブドウ糖は、体内で水と炭酸ガスに分解されるはずなのですが、不完全燃焼して体内に酸性物質として、体内に蓄積さされていきます。
この酸性物質（活性酸素）がどんどん蓄積されることにより、疲労感や病気の原因を作ってしまうのです。
クエン酸は、体内に蓄積された酸性物質と結合し、それをエネルギーに変えていくので、酸性物質を減らすことが出来るのです。クエン酸サイクルをうまく使うことで、健康な体を維持することが出来るということです。

○クエン酸サイクルがうまく回っていないとどうなるの？
クエン酸サイクルがうまく循環しない場合、体内の酸性物質がどんどんたまっていきます。なかでもアセチルCoAは、脂肪の元となり、体脂肪増加につながり、血液もドロドロ血になってしまうのです。また、ビルビン酸は乳酸に変化し、体内に蓄積されることによって、疲労、肩こり、筋肉痛の原因となります。

○クエン酸が不足するのはなぜ？
クエン酸が消費されるのは、激しい運動をしたときに筋肉の疲労物質である「乳酸」を分解するために、多く消費されます。また、現代人はストレスのなかで生活してますよね。この過度のストレスが、細胞レベルでの酸素欠乏をもたらし、うまく、サイクルを廻すことが出来なくなり、結果的にクエン酸が不足してしまっています。クエン酸を摂取することで、乳酸、脂肪の元となる酸とうまく結合出来るようになり、サイクルがうまくまわるということです。

○クエン酸サイクルがうまく回るとどうなるの？
クエン酸サイクルがうまく回ると、体内に蓄積される、乳酸、脂肪が燃焼されることになります。乳酸が引き起こす、筋肉疲労、肩こり、疲労に効果が期待されます。また、脂肪が体内で燃焼されるので、太りにくい体質となります。他のダイエットと併用して、クエン酸を摂取すると、さらにダイエット効果が期待できるということになります。

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